Brotsommelier Atelier Niederkappel

Projektträger: Pumberger Brot GmbH — Jahr 2023

Projekt-beschreibung

Ein Brot-Sommelier ist ein Experte für die Beurteilung von Brot und im Zuge des Projektes soll dieses weitgehend unbekannte Fachwissen in Form von Workshops an Kunden und weitere Interessent:innen weitergegeben werden. Es handelt sich dabei um Wissen zum nationalen und internationalen Brotmarkt, Grundlagen der Brot-Sensorik, Brotsorten aus aller Welt, Foodpairing (welches Brot passt zu welchem Wein, Käse, Bier,..), qualitative Bewertung von Brot und viele weitere Teilbereiche. Im Zuge einer im Jahr 2024 geplanten Betriebserweiterung soll für das Abhalten von Brotsommelier-Workshops eine geeignete Empfangs-, Präsentations- und Workshops-Räumlichkeit geschaffen werden.

Ziele

Schaffung eines individuellen, zusätzlichen und außergewöhnlichen Angebotes rund um die Kernkompetenz „Brot“:

  • „Brotsommelier-Wissen“ als USP festigen und ein zweites Standbein durch die Abhaltung von Schulungen und Workshops schaffen
  • Errichtung eines hochwertigen „Brotsommelier-Ateliers“ inklusive Empfangs- und Schauraum für Workshops/Präsentationen
  • Die Bedeutung des Handwerks und dessen Notwendigkeit für das Funktionieren von ländlichen Strukturen weitergeben (Kinder/Schulen, regionale Lieferanten und Partner)
  • Food-Pairing: Durchführung von Genussabenden und Verkostungen rund um das Thema Brot – die Kombination mit Partnerbetrieben (Bier, Käse, …) bündelt die regionale Kompetenz bzw. zeigt die regionale Vielfa

Förderbeitrag

Projektlaufzeit

€ 88.000,–

05-12-2023 bis 04-12-2026